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这是京师的一种特色小吃，有点像是陕地的肉夹馍又像是扬州的藕夹。
把在酥油里煎得金黄的白豆腐从中切开，分成两半，但又不能完全切断。
将蒜蓉与肥瘦交杂的肉沫一同炒香，做成馅料，再往豆腐里一塞，裹上一层薄薄的蛋液后，再次下油锅复炸一遍。
油锅中的白豆腐在热气的作用下涨得鼓鼓囊囊，八块这样的豆腐捞起，沥干热油后用两根竹签穿好，再刷上两刷子秘制酱料，撒一把葱花。
如此，豆腐夹便做好了。
这种小吃并不便宜，但味道着实了得。
还隐隐有些烫嘴的豆腐夹鲜嫩可口，一口下去油香混着酸香在味蕾上四溢而开，满足极了。
“怎么样？好吃吧？”林翩翩问。
“很好吃。”陆知行说。
林翩翩以“我吃不下了”为理由，将剩下的豆腐夹都给了陆知行。
这个理由她今天用很多次了，先前吃糖葫芦的时候，也是吃了几口便给了陆知行。
大概是想多尝一些味道吧，陆知行推测。
不过他没有发现的细节是，如果这个东西很好吃，他的翩翩姑娘便会多留一些给他。
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