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每当她开始做菜时，王翠花总会自觉地避嫌。
祁妙倒没什么太大的感觉，毕竟有些东西不是看着就能学会的。
像这打牛肉丸的法子，她相信其他厨子也会，只是过于麻烦，有名气些的大厨定是不愿意亲自动手做这些的。
祁妙的手不停地搅拌，然后用虎口轻轻一挤，牛肉泥顺滑的从虎口处挤了出来，这就证明牛肉泥合格了。
“王翠花，帮我调些温水。”
她懒得洗手，于是吩咐外面的王翠花帮忙。
厨房里一直烧有热水，以备不时之需。
王翠花闻声进来，目不斜视地取了一只盆，往里倒了热水。
“掌柜，可要放凉了的开水？”
“不用，水缸里的就行，温水放在我旁边。”
要这温水，只是为了给牛肉丸定型，这丸子等会儿还要烧水煮上几分钟，是以用生井水也没关系。
王翠花动作极快，温水被调好放到祁妙面前，她又按祁妙的吩咐生火烧锅里的水。
祁妙一手拿木勺，一手握住牛肉泥，还是用虎口轻轻一挤，一个漂亮的原型丸子就大概成型了。
她把丸子往温水里一放，牛肉丸瞬间就变了颜色。
这动作让祁妙做出来简直是赏心悦目，她的动作又快，每次挤出来的丸子大小也一致。
等到锅里的水烧好，丸子也差不多全都挤好了。
一共两斤左右的牛肉，做出来了五十多个丸子。
祁妙把盆里的丸子都倒进锅里，蹲下去拨了拨柴火，火不能太大，中火就足够。
牛肉丸很快就浮上水面，随着沸腾的水不停地翻滚。
再煮了几分钟，这才将牛肉丸捞了起来。
捞牛肉丸时，她用的是一只大漏勺。
不涉及什么厨房的机密，王翠花也留了下来，好奇地看向锅里。
只见祁妙每次舀出的丸子落在盆里时，都会轻轻地往上弹一下。
很快，这五十多只丸子就被她全部捞了出来。
等盆里的热气消散了一些，祁妙拿起最上面的一只丸子，轻轻往菜板上一扔。
牛肉丸如同乒乓球一样，落在菜板上的那一瞬间就轻轻弹起，看得王翠花赞不绝口。
祁妙按住那只躁动的丸子，用菜刀将其切成均匀的两半，切面平整，还能瞧见丸子里面的气孔。
“喏，你也尝尝吧。”
她分
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