还是熟悉的那一套，烧热油淋在调料上，这样能最大的激发香味。
热滚滚的油浇在辣椒面和芝麻上的一瞬间，只听滋啦一声——
无数细小的油点子飞溅出来，碗里哗啦啦的响着，乍一看就像雨天外面的白噪音似的，吵闹却让人安心。
不过这种安心稍微有些不一样，是香得让人安心。
其他几位厨子看着这一幕，皆是忍不住感叹道：
“谁能想到这西域传过来的用来观赏的毒果子，做出菜来竟然能有这样的好滋味！”
“何止是滋味，就连颜色都如此好看！”
古代染色不易，色泽鲜艳又好看的布料通常卖得很贵，别说衣裳了，就连吃的饭菜，人们也是更喜欢鲜艳又明亮的颜色。
厨子们以前用的都是茱萸、黄芥末，到了奇妙食肆之后，方知人外有人天外有天，原来世上还有这样的香料！
辣椒面被热油淋过后，空气中明显能闻到那股略微刺激，又让人欲罢不能忍不住咽口水的香气。
祁妙拿出先前放好蒜末等调料的大碗，不停地往里倒温水。
不用太烫，但也不能用冷的，温热就刚刚好。
“我让你们炒好的藤椒油呢？”
她一问，马上有人端了一盆黄绿黄绿的油过来。
虽说祁妙穿来的地方没有辣椒，还得从西域运过来，不过好在西南地区盛产的藤椒是有的。
就是价格比她想象的贵了些，不过完全比不上胡椒的天价，用是肯定用得起的。
一大勺藤椒油，一大勺香油，再把淋了热油的辣椒油全都往先前倒了温热水的盆里一倒。
搅拌，再搅拌。
红彤彤的红油浮在汤面，密密麻麻的芝麻也浮在汤面。
对于这些没有见过钵钵鸡的古代人来说，这场面确实有点难以理解了。
红彤彤的颜色虽然好看，但这芝麻密密麻麻的，乍一看倒像是泔水。
哪怕是在京城，百姓们倒也没有富裕到连泔水上面都能浮这样一层厚厚的油。
厨子们只是幻视了一瞬，倒也不会真的开口说这像泔水，他们笃定祁妙还有下一步的动作。
上次掌柜教他们做的那个三不沾不就是么，刚开始看起来黏糊糊的一大坨，后来炒好后真的不沾锅，甚至连盘子也不沾。
厨艺不就是这样么，有时也能化腐朽为神奇，他们也不说话了，静静地盯着祁妙的动作。
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