这次多了祁妙几人,人手勉强算够了,只是时间还是略有些紧,厨房里瞬间安静下来,放耳听去全是切菜、备菜的声音,其中还掺杂着祁妙的说话声。
一个厨子准备一道菜,是最为合理的,免得因想法不同,刀工不同,导致做出来的菜瞧着两模两样。
“我从家里还带了些特殊的食材,劳烦各位一并处理了。”
祁妙从今日所带的木箱之中,掏出了许多东西,有番茄、辣椒,还有自己做的各种酱、调料等等。
方仞等人皆是好奇,一边处理着手上的东西,一边看着那鲜红漂亮的果子,问道:“那是何物?”
“番茄,来自西域的果子。”祁妙有问必答,“味道酸甜,可以生吃,很是可口。”
众人感到好奇,见那果子总量也不多,便没好意思再继续问。
祁妙却主动拿出来一个,切成片,先是自己当着众人的面吃了一块,然后才道:“各位都尝尝吧,没有尝过,等会如何处理这些食材呢?”
于是众人纷纷上前,一人拿了一片,一尝便眼前一亮。
“果然酸甜,汁水还多。”
“不像是菜,倒像是水果了。”
“这能怎么吃?炒出来味道是否会改变?”
众人都是厨子,遇到新奇的食材自然会好奇,祁妙友好提醒道:“游园宴。”
顿时,所有人一哄而散。
经过分番茄这事后,厨房明显活跃了起来,这些厨子对祁妙倒也没有什么恶意,也逐渐活络起来。
祁妙此时忙活的其实算是一道面点,就是先前菜单里所说的神笔酥。
这道菜其实就是上辈子忽然兴起的一道网红菜——毛笔酥。
简而言之,就是将面点做成毛笔的样式,吃的是笔头的部分,蘸的墨水是能吃的深色酱汁。
今日来的都是些读书人,想必没有读书人能拒绝这样一道菜。
平日里常常握着的毛笔,竟然有一日也能变成一道菜。
毛笔要制作出笔尖的质感,外表就要酥,至于里面的馅料,可以包豆沙,也可以包枣泥、莲蓉。
她要先制作油皮和酥皮,油皮要醒发差不多两炷香的时间,趁着此时的空隙,她便开始调起红糖水来。
要制作出深色以至于是墨色的酱汁,其实有很多种方法,可以用巧克力酱,咖啡、也可以用桑葚、黑莓的汁水,还能用红糖调制成焦糖的颜色,撒上一些竹炭粉即可。
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